• 您好!歡迎訪(fǎng)問(wèn)卡塞爾機械(浙江)有限公司網(wǎng)站!
    咨詢(xún)熱線(xiàn)

    13575769127/15356826256

    當前位置:首頁(yè) > 技術(shù)文章 > 怎樣制作凍干食品?

    怎樣制作凍干食品?

    更新時(shí)間:2024-06-07      點(diǎn)擊次數:113

       

         

    制作凍干食品是一個(gè)涉及精密設備和特定流程的過(guò)程,主要步驟如下:

    準備原料:

          選取新鮮且成熟的原料是制作優(yōu)質(zhì)凍干食品的關(guān)鍵。原料的新鮮度直接影響到最終產(chǎn)品的口感和營(yíng)養保留。

          清洗并剝除不必要的部分,如蔬菜的皮或果核。對于肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi),需要去除骨頭和多余的脂肪。

    切割配料:

           將準備好的原料切割成均勻的大小。這有助于在凍干過(guò)程中加速水分的移除,并確保每一塊的干燥程度一致。

            切割的同時(shí),可以對食材進(jìn)行預處理,如燙煮或蒸煮,以減少原料中的微生物并改善其結構穩定性。

    冷凍處理:

           將切好的食材放置于冷凍庫中,溫度通常要低至-18℃或更低。這一步驟會(huì )凍結食材中的水分,為接下來(lái)的真空冷凍干燥做好準備。

    冷凍的時(shí)間取決于食材的種類(lèi)和切片的厚度,一般需要幾個(gè)小時(shí)到一整夜。

    真空冷凍干燥:

           將冷凍后的食材移入凍干機內。在真空環(huán)境下,食材中的冰晶直接升華為水蒸氣,這一過(guò)程稱(chēng)為凍干。

            控制好溫度和壓力是凍干過(guò)程中的關(guān)鍵。通常,操作溫度需保持在-40℃至+50℃之間,壓力則需要維持在極低水平,以確保水分能有效蒸發(fā)。

    凍干的時(shí)間依據食材的類(lèi)型和所需的干燥程度而定,通常需要幾十小時(shí)至幾天不等。

    后處理和包裝:

          凍干完成后,食材會(huì )變得極其脆弱,因此需小心處理。檢查是否有未干燥的部分,必要時(shí)進(jìn)行篩選。

    包裝時(shí)應采用密封性好、避光且有一定機械強度的材料,如鋁箔復合袋,以防空氣和水分進(jìn)入。

    在密封前,可以考慮充入氮氣或其他惰性氣體,以進(jìn)一步降低包裝內的氧氣含量并延長(cháng)保質(zhì)期。

    儲存與運輸:

           將包裝好的凍干食品儲存于陰涼干燥的環(huán)境中,避免高溫和直接陽(yáng)光照射。

    運輸過(guò)程中應確保產(chǎn)品不會(huì )被壓碎或受潮,可以使用防震材料和防潮措施。

           綜上所述,凍干食品的制作是一個(gè)復雜的過(guò)程,涉及多個(gè)關(guān)鍵步驟。每一步都需要精心處理,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。通過(guò)優(yōu)化每一個(gè)細節,制作出的凍干食品不僅能夠保留原有的營(yíng)養和風(fēng)味,還能具有較長(cháng)的保質(zhì)期,滿(mǎn)足現代消費者的健康和方便需求。


    掃一掃,關(guān)注微信
    地址:湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號 傳真:0571-56389025
    ©2024 卡塞爾機械(浙江)有限公司 版權所有 All Rights Reserved.  備案號:浙ICP備20014093號-4
    技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)  sitemap.xml

    浙公網(wǎng)安備 33011002011736號

    在线观看国产一区二区三区_亚洲AV无码AV在线影院_中文有码无码人妻在线短视频_成人无码在线视频网站